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Ma per le vie del borgo fra il ribollir dei tini va l'aspro odor dei vini l'animo a rallegrar. ("San Martino", Giosuè Carducci)

Corsi 1° e 3 Livello

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1° Livello – Docente Achille Villani - 1° -Lezione 
- Presentazione dell’Accademia e del corso
- La degustazione e il gusto del vino: evoluzione tra tecnica e naturalità
- Legislazione

3° Livello - Docente Stefano Golinelli - 1° Lezione                                                Enologia 3
- ripasso generale
- tematiche di attualità lieviti, solforosa